Salade mêlée de Posieux
9 .-
Et julienne de légumes croquants, vinaigrette au thym et au miel
Salade verte mêlée de saison et son œuf poché
12 .-
Avec croûtons de brioche maison safranée
Tartare de truite de Neirivue
16 .-
À la mélisse et chutney de rhubarbe
Velouté d’asperge verte
16 .-
Émulsion d’ail confit et chips de sarrasin
Pommes-frites maison
8 .-
Au paprika fumé, servie avec sa sauce au choix
Gnocchis bio artisanaux de Pastabatte aux asperges vertes
31 .-
Huile verte à la livèche et copeaux de parmesan
Rôti de porc cuit en basse température aux bourgeons de sapin
26 .-
Servi avec pommes de terre grenailles rissolées, légumes de saison glacés
Jambon de la borne de Farvagny
28 .-
Avec sa sauce moutarde adoucie au miel, servie avec pommes frites maison de Farvagny, légumes de saison de la région glacés
Steak de bœuf rassis 3 semaines 220gr de chez Gremaud
37 .-
Servi avec pomme frites maison de Farvagny, légumes de saison de la région glacés. Au choix beurre vigneron ou beurre à l’ail des ours
Sauce pour les frites, au choix :
Mayo à l'ail des ours, yaourt façon chimichurri, mayo à l’absinthe
Mousse de fromage frais
9 .-
Avec coulis de cerises noires de Vuisternens
Crème brûlée à l’aspérule odorante
10 .-
Crumkie
12 .-
Un délicieux mélange entre un crumble et un cookie, pomme-cassis d’ici et chocolat
Boule de glace
3 .-
Au choix de notre glacier: Fleur de lait AOP Gruyère, chocolat noir grand cru d’équateur, noisettes du piémont, pistache verte de Bronte, pruneaux du Valais, bergamote de Calabre, café, sorbet cassis
Supplément crème double
1 .-
Planchette mixte (petite / grande)
11 .- / 32 .-
Saucisse sèche et lard fumé de Farvagny, Vacherin frisé d’Orsonnens, Gruyère de Rossens, St-Benoît de Vuisternens
Assiette d’houmous
10 .-
Servie avec des crackers à l’épeautre et condiments maison
Tous ces apéros sont servis avec des pickles d’oignons rouges, cornichons et du pain au levain de la maison